| Ajam/Kai | Kip | | |
| Atjar | Indisch zuur | | |
| Amchoor | Fruitig kruidenpoeder gemaakt van gedroogde onrijpe groene mango's. Een citrusachtige smaakmaker. | | |
| Babi | Varken | | |
| Cengkeh | Kruidnagel | | |
| Daging | Rundvlees | | |
| Daon djeroek | Limoen blaadjes | | |
| Daoen salam | Indonesische laurier | | |
| Djeroek poeroetblad | Citroenblad | | |
| Gadogado | Groenteschotel | | |
| Goreng | Gebakken | | |
| Inknut/haritaki | Superfruit uit India | | |
| Joe | Vis | | |
| Ketoembar | Koriander | | |
| Kemiries | Oliehoudende noten van de kemiriboom | | |
| Koenjit | Curcuma / geelwortel | | |
| Lada bubuk | Gemalen peper of poederpeper | | |
| Laos | Thaise gember | | |
| Lomboks | Kleine Spaanse pepertjes | | |
| Nassi | Gekookte rijst | | |
| Oedang/Udang | Garnaal | | |
| Pala bubuk | Nootmuskaat | | |
| Pandan | Rijstsoort | | |
| Pangang | Geroosterd | | |
| Pisang | Banaan | | |
| Rawit | Zeer hete Aziatische peper (Bird's Eye chili of Thai chili) | | |
| Santen | Kokosmelk | | |
| Sayur | Groenten | | |
| Sereh | Citroengras | | |
| Shiitake | Japanse/Chinese kruidige paddenstoel | | |
| Tjampoer | Gemengd | | |
| Trassi | Garnalenpasta | | |
| Gula pasir | Kristalsuiker | | |
| Mirin | Rijstwijn | | |
| Gnocchi | Italiaanse pastasoort | | |
| Dashi | Dashi is een bouillon die in de Japanse keuken gebruikt wordt als basis voor talloze recepten. In de meestvoorkomende vorm is dashi een combinatie van kombu en dunne flinters gestreepte tonijn waar bouillon van getrokken wordt. | | |
| Kombu of konbu, ook genoemd dashima, of haidai | Is een eetbare soort bruinwier dat veel in Noordoost-Azië gegeten wordt. De "kombu" die het meest wordt gegeten is van de soort Saccharina japonica, synoniem Laminaria japonica. | | |
| togarashi | chilipeper, maar het verwijst meestal naar een populaire kruidenmix, met name shichimi togarashi (zevenkruidenpoeder) | | |
| Shichimi togarashi | De meest bekende variant, een mix van zeven ingrediënten (vandaar 'shichi') zoals rode chilipeper, sinaasappelschil, sesamzaad, sansho (Japanse peper), gember, nori (zeewier) en maanzaad of hennepzaad. | | |
| Nikkei togarash | Een variant met een Peruaanse invloed, die naast traditionele Japanse kruiden ook Aji Amarillo poeder bevat. | | |
| Himo togarashi | Een soort verse, langwerpige chilipeper uit de Japanse keuken die bekend staat om zijn milde, zoete smaak | | |
| Shaoxing | Chinese Kookwijn | | |
| Soe-oen | is een soort dunne, doorschijnende glasnoedel (vermicelli) gemaakt van mungbonen | | |
| Djahé | Indonesische naam voor gember | | |
| Djinten | Indonesische naam voor komijnzaad | | |
| Ketoembar | Koriander | | |
| Sambal Oelek | De basis, gemaakt van puur, rauw gemalen rode pepers met zout, scherp en veelzijdig. | gast | 2025-12-14 22:16:17 |
| Sambal Manis | Mild, zoet en pittig door toevoeging van (palmsuiker en) ketjap manis. | gast | 2025-12-14 22:16:58 |
| Sambal Badjak | één van onze populairste sambals. Door de toevoeging van verschillende soorten gebakken pepers, knoflook, uien en suiker is Badjak wat zachter van smaak en vooral lekker hartig. Door de toevoeging van sereh (citroengras) en trassie (garnalenpasta) krijgt deze sambal een mooie volle smaak. | Jantje | 2025-12-15 09:09:56 |
| Sambal Djeruk | frisse, citrusachtige Indonesische chilipasta, beroemd om zijn unieke smaak door het gebruik van djeruk purut (kaffirlimoenblaadjes) of sinaasappel/citroen, die een heldere, aromatische dimensie toevoegt aan de pittigheid van pepers. In tegenstelling tot gebakken sambals zoals Badjak, is het vaak een rauwe of minimaal gebakken variant die perfect past bij visgerechten, kip, of als verfrissende smaakmaker. | Jantje | 2025-12-15 09:12:15 |
| Badjak | Gebakken ui | Jantje | 2025-12-15 09:13:48 |
| Sambal Trassi | pittige, hartige Indonesische chilipasta gemaakt met garnalenpasta (trassi), chilipepers, knoflook, sjalotten en andere kruiden, bekend om zijn diepe umami-smaak. Het is een essentiële smaakmaker in de Indonesische keuken, gebruikt in gerechten als nasi goreng, bami, en bij de rijsttafel, en voegt een krachtige, authentieke smaak toe. Trassi zelf is gefermenteerde garnalenpasta en geeft deze sambal zijn kenmerkende intense aroma. | Jantje | 2025-12-15 09:15:50 |
| Sambal Matah | rauwe Balinese sambal (chili-salsa) bekend om zijn pittige, frisse en citrusachtige smaak, gemaakt van fijngehakte sjalotten, chilipepers, citroengras, knoflook, limoenblaadjes, en soms gember, gemengd met lauwwarme kokosolie en limoensap; "matah" betekent "rauw" in het Balinees, wat de bereidingswijze zonder verhitting verklaart, en het is een perfecte begeleider bij gegrilde vis, kip en rijstgerechten. | Jantje | 2025-12-15 09:17:05 |
| Sambal Djeroek/Limoen | Fris en citrusachtig, met limoen of limoenblad. | Jantje | 2025-12-15 09:26:24 |
| Sambal Djahe | is een sambal variant die gekenmerkt wordt door de toevoeging van gember (Djahe). De smaak is dus zowel pittig als aromatisch door de gember. | Jantje | 2025-12-15 09:28:09 |
| Sambal Bawang/Knoflook | Met veel ui (bawang). | Jantje | 2025-12-15 09:29:48 |
| Bawang | Indonesische woord voor 'ui' of 'knoflook' en verwijst vaak naar specifieke ingrediënten zoals Bawang Putih (knoflook) en Bawang Merah (sjalot), die cruciaal zijn in de Indonesische keuken, als garnering (bawang goreng) of verwerkt in sambals en kroepoek. | Jantje | 2025-12-15 09:31:21 |
| gula Jawa | Javaanse suiker | Jantje | 2025-12-17 09:38:27 |
| asempasta (Tamarinde) | Tamarinde is een pasta die gemaakt wordt van de vruchten van de tropische boom "Tamarindus indica". Die vruchten zijn grote peulen van 7 tot zelfs 20 cm lang. Tamarinde wordt in grote delen van Azië gebruikt wordt als smaakmaker in sauzen, marinades, chutneys, als vleesverzachter of in sambals. | Jantje | 2025-12-17 09:41:43 |
| Gula Djawa | Javaanse suiker die oorspronkelijk werd gewonnen uit het sap van de arengpalm en de dadelpalm | Jantje | 2025-12-17 10:47:57 |
| Bami Goreng | gebakken mie | Jantje | 2025-12-18 11:34:02 |
| Nassie Goreng | Gebakken rijst | Jantje | 2025-12-18 11:35:14 |
| daoen djeroek | Indonesische/Maleisische namen voor de bladeren van de Kaffir limoenboom (Citrus hystrix) | Jantje | 2025-12-29 07:43:30 |