| Ajam/Kai | Kip |
| Atjar | Indisch zuur |
| Amchoor | Fruitig kruidenpoeder gemaakt van gedroogde onrijpe groene mango's. Een citrusachtige smaakmaker. |
| Babi | Varken |
| Cengkeh | Kruidnagel |
| Daging | Rundvlees |
| Daon djeroek | Limoen blaadjes |
| Daoen salam | Indonesische laurier |
| Djeroek poeroetblad | Citroenblad |
| Gadogado | Groenteschotel |
| Goreng | Gebakken |
| Inknut/haritaki | Superfruit uit India |
| Joe | Vis |
| Ketoembar | Koriander |
| Kemiries | Oliehoudende noten van de kemiriboom |
| Koenjit | Curcuma / geelwortel |
| Lada bubuk | Gemalen peper of poederpeper |
| Laos | Thaise gember |
| Lomboks | Kleine Spaanse pepertjes |
| Nassi | Gekookte rijst |
| Oedang/Udang | Garnaal |
| Pala bubuk | Nootmuskaat |
| Pandan | Rijstsoort |
| Pangang | Geroosterd |
| Pisang | Banaan |
| Rawit | Zeer hete Aziatische peper (Bird's Eye chili of Thai chili) |
| Santen | Kokosmelk |
| Sayur | Groenten |
| Sereh | Citroengras |
| Shiitake | Japanse/Chinese kruidige paddenstoel |
| Tjampoer | Gemengd |
| Trassi | Garnalenpasta |
| Gula pasir | Kristalsuiker |
| Mirin | Rijstwijn |
| Gnocchi | Italiaanse pastasoort |
| Dashi | Dashi is een bouillon die in de Japanse keuken gebruikt wordt als basis voor talloze recepten. In de meestvoorkomende vorm is dashi een combinatie van kombu en dunne flinters gestreepte tonijn waar bouillon van getrokken wordt. |
| Kombu of konbu, ook genoemd dashima, of haidai | Is een eetbare soort bruinwier dat veel in Noordoost-Azië gegeten wordt. De "kombu" die het meest wordt gegeten is van de soort Saccharina japonica, synoniem Laminaria japonica. |
| togarashi | chilipeper, maar het verwijst meestal naar een populaire kruidenmix, met name shichimi togarashi (zevenkruidenpoeder) |
| Shichimi togarashi | De meest bekende variant, een mix van zeven ingrediënten (vandaar 'shichi') zoals rode chilipeper, sinaasappelschil, sesamzaad, sansho (Japanse peper), gember, nori (zeewier) en maanzaad of hennepzaad. |
| Nikkei togarash | Een variant met een Peruaanse invloed, die naast traditionele Japanse kruiden ook Aji Amarillo poeder bevat. |
| Himo togarashi | Een soort verse, langwerpige chilipeper uit de Japanse keuken die bekend staat om zijn milde, zoete smaak |
| Shaoxing | Chinese Kookwijn |
| Soe-oen | is een soort dunne, doorschijnende glasnoedel (vermicelli) gemaakt van mungbonen |
| Djahé | Indonesische naam voor gember |
| Djinten | Indonesische naam voor komijnzaad |
| Ketoembar | Koriander |